Thành lập tháng 12 năm 2018, với số vốn pháp định 540 triệu đồng, gồm 9 thành viên, 7 công nhân, ngành nghề đăng ký kinh doanh là sản xuất, chế biến thịt chua, các thành viênHTX Thịt chua Thanh Sơn ng cơ sở hạ tầng, nhà xưởng theo hướng khép kín, mua sắm thiết bị máy móc, cơ sở vật chất phục vụ cho sản xuất. Đồng thời tuyển đội ngũ công nhân có sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, có tay nghề cao, gần nơi làm việc để đáp ứng nhu cầu công việc. Với sự quyết tâm, mạnh dạn của Ban Chủ nhiệm HTX theo phương thức hoạt động đã lựa chọn cùng sự đồng thuận của các thành viên, HTX đã tập trung đa dạng hóa các hoạt động sản xuất, kinh doanh theo 5 công đoạn làm sản phẩm đó là: Lựa chọn thịt đủ tiêu chuẩn, có nguồn gốc rõ ràng; sơ chế thái khổ thành từng miếng trước khi cho vào máy; trộn, ướp gia vị đặc trưng; trộn thính theo bí quyết riêng; đóng gói sản phẩm và bảo quản. Mọi công đoạn luôn được chuyên nghiệp hóa, sử dụng máy móc hiện đại, giúp năng suất cao hơn, đặc biệt là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nguyên liệu HTX lựa chọn từ thịt lợn sạch, đảm bảo có nguồn gốc, được nuôi tại núi rừng Thanh Sơn, tại nơi sản xuất có kho nóng để u cho lên men tự nhiên và có kho lạnh bảo quản trước khi xuất ra thị trường. Bao bì sản phẩm được chú trọng đầu tư, mã số, tem truy xuất nguồn gốc, thời gian sử dụng được in trên nhãn hiệu hàng hóa tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng tra cứu và yên tâm về xuất xứ.
Sản phẩm của HTX tham gia Hội chợ tỉnh Vĩnh Phúc năm 2019
Do hiện nay trên địa bàn huyện có rất nhiều cơ sở chế biến, sản xuất thịt chua nên việc cạnh tranh là không tránh khỏi, để khẳng định thương hiệu của mình tại các thị trường lớn với sản phẩm mang đặc trưng văn hóa truyền thống của địa phương, chị Phượng cho biết: Tôi phải tự học hỏi thêm kinh nghiệm trong chế biến, sản xuất để làm nên sản phẩm thịt chua sạch, thơm ngon, bắt mắt và tạo sựu khác biệt nhưng vẫn mang hương vị đặc trưng của Thanh Sơn. Tính từ khi thành lập đến tháng 3 năm 2019, HTX đã sản xuất được trên 15.000 sản phẩm, có 7 nhà phân phối, 45 đại lý. Với các mặt hàng sản phẩm như: Bì giòn sần sật, thịt chua truyền thống, thịt chua tỏi ớt, thịt chua giềng, tai ba chỉ, thịt thính… Tổng doanh thu của HTX đạt bình quân 200 triệu/tháng, tạo việc làm ổn định cho 7 lao động thường xuyên, thu nhập bình quân 5 đến 6 triệu đồng/người/tháng. Sản phẩm thịt chua của HTX chúng tôi đã được khách hàng mang đến trưng bày giới thiệu tại điểm hội chợ Thành phố Hà Nội, thời gian tới, HTX chúng tôi sẽ mang sản phẩm đi quảng bá, giới thiệu đến nhiều địa phương khác trên mọi miền đất nước để tạo dựng thương hiệu của mình.
Khâu đóng hộp sản phẩm thịt chua của thành viên HTX
Khâu dán tem mác sản phẩm thịt chua của thành viên HTX
Phùng Huyền Trang
