Khác với các hộ sản xuất hộ đơn lẻ, mô hình sản xuất theo của Hợp tác xã có quy mô lớn, xây dựng cơ sở hạ tầng, nhà xưởng theo hướng khép kín, mua sắm thiết bị máy móc, cơ sở vật chất phục vụ cho sản xuất, đáp ứng cơ chế thị trường.
Để có một sản phẩm thịt chua thơm ngon phải trải qua 5 công đoạn: Lựa chọn nguyên liệu từ thịt lợn sạch, có nguồn gốc rõ ràng; sơ chế thái khổ thành từng miếng trước khi cho vào máy; trộn, ướp gia vị đặc trưng núi rừng và ủ ngấm; trộn thính theo bí quyết riêng, nhồi hộp và ủ nóng; đóng gói sản phẩm và bảo quản kho lạnh. Mọi công đoạn luôn được chuyên nghiệp hóa, sử dụng máy móc hiện đại, giúp năng suất cao hơn, đặc biệt là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nguyên liệu HTX lựa chọn từ thịt lợn sạch, đảm bảo có nguồn gốc; tại nơi sản xuất có kho nóng để u cho lên men tự nhiên và có kho lạnh bảo quản trước khi xuất ra thị trường. Bao bì sản phẩm được chú trọng đầu tư, mã số, tem truy xuất nguồn gốc, thời gian sử dụng được in trên nhãn hiệu hàng hóa tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng tra cứu và yên tâm về xuất xứ.
Các sản phẩm của HTX sản xuất bao gồm: Bì giòn sần sật, thịt chua truyền thống, thịt chua tỏi ớt, thịt chua giềng, tai ba chỉ, thịt thính…
Từ khi thành lập đến nay, HTX đã sản xuất được trên gần nửa triệu sản phẩm, cùng với các loại đặc sản khác của Phú Thọ góp mặt tại khắp các sự kiện, hội chợ thương mại, du lịch trong và ngoài tỉnh như Giỗ Tổ Hùng Vương - Lễ hội đền Hùng; Hội chợ Du lịch Quốc tế VITM Hà Nội, Hội chợ thương mại Quảng Ninh, TP Hồ Chí Minh….
HTX Thịt chua trở thành địa chỉ tin cậy của nhiều người tiêu dùng! Hương vị Thịt chua Thanh Sơn trở thành nỗi nhớ của người xa quê:
Anh ở nơi này bỗng nhớ Thanh Sơn
Cuối Thu rồi vẫn nhớ hoài hoa Phượng
Phố Hạ Sơn, vị thịt chua thật đượm
Phú Thọ quê mình lưu luyến mãi người đi
Chỉ hợp tác xã thôi, đâu phải công ty
Chín thành viên, mỗi người một nghiệp
Đã chụm đầu, xắn tay, tâm huyết
Làm thịt chua thành đặc sản xứ Mường
Chất lượng là vàng, là niềm tin, yêu thương
Xây thương hiệu vươn tầm xa đất nước
Dự hội chợ Hùng Vương, giao lưu Vĩnh Phúc
Sản phẩm hợp tác mình - Thịt chua lên ngôi.
Anh ở nơi này bỗng nhớ quá đi thôi
Vị thịt chua chua kèm lá sung, lá ổi
Lá nhội, rau mơ chấm cùng tương ớt tỏi
Và nụ cười, ánh mắt Phượng mê say.
Đặc sản xứ Mường của em đã có mặt ở đây
Càng da diết nhớ thương quê nhiều lắm
Gọi thầm em: Điệp, Hiền, Thắng, Bình từ nơi xa muôn dặm
Cùng tên “Hợp tác xã thịt chua Thanh Sơn”…
Gần đây, cùng với duy trì chất lượng, HTX cho ra đời thêm một số mẫu bao bì: Đó là thịt chua ống nứa và hộp quà thịt chua... để thêm vào giỏ quà Tết Canh Tý 2020 của người tiêu dùng và khách du lịch.
Mới đây nhất, sản phẩm thịt chua Thanh Sơn đã được giới thiệu với đại biểu dự Diễn đàn Hợp tác- Liên kết phát triển doanh nghiệp khu vực phía Bắc lần thứ XII tại Phú Thọ và được nhiều quý khách lựa chọn làm sản vật mang về từ đất Tổ Hùng Vương.
Thông tin liên hệ: Hợp tác xã thịt chua Thanh Sơn.
Địa chỉ: Số nhà 70B, phố Hạ Sơn, thị trấn Thanh Sơn, huyện Thanh Sơn.
Điện thoại: 0945481696 - 0975397245.
